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Hrira Tlemcenia

19 août 2008

RECETTES

Pour les amateurs de la hrira et c’est avec un immense plaisir
que je publie la recette pour mon tres cher ami djamel.A « lepoète »

Hrira Tlemcenia

Ingrédients

300 g gigot agneau

1 poignet de pois chiches trempés la veille

1 oignon

500 g tomates

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil

1 c. café de carvi

2 branches celeri

1 paquet de safran

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

huile et beurre

1/2 c. à café de cannelle

1/2 c. à café de gingembre

Poivre

Sel

2 litres d’eau

Pour le levain

100 g de farine

Le jus d’un citron

1 verre d’eau

Préparation

Préparez le levain la veille et couvrez.

Entre-temps, lavez les tomates fraîches et mûres, plongez les dans l’eau bouillante pas plus d’une minute et passez-les à la moulinette.

Hachez le bouquet de coriandre.

Faites revenir à petit feu dans une marmite le gigot, les tomates, la moitié de la coriandre et du persil hâché ainsi que le céleri.

Ajoutez le poivre, la cannelle, le safran, le sel et les pois chiches.

Couvrez avec 2 litres d’eau environ, amenez en ébullition.

Laissez cuire jusqu’à cuisson des pois chiches.

Ajoutez le reste de la tomate et de la coriandre avec un peu de concentré de tomates dilué dans 1/2 verre d’eau.

Entre-temps délayez le levain dans un peu d’eau tiède et passez le à la passoire fine pour supprimer les grumeaux.

Versez cette préparation dans la marmite par petites doses en remuant et faites cuire à petit feu.
Cette soupe doit être onctueuse et veloutée.

Servir chaud avec un filet de jus de citron et parsemez de coriandre hâché.

Dziria

À propos de Artisan de l'ombre

Natif de Sougueur ex Trézel ,du département de Tiaret Algérie Il a suivi ses études dans la même ville et devint instit par contrainte .C’est en voyant des candides dans des classes trop exiguës que sa vocation est née en se vouant pleinement à cette noble fonction corps et âme . Très reconnaissant à ceux qui ont contribué à son épanouissement et qui ne cessera jamais de remémorer :ses parents ,Chikhaoui Fatima Zohra Belasgaa Lakhdar,Benmokhtar Aomar ,Ait Said Yahia ,Ait Mouloud Mouloud ,Ait Rached Larbi ,Mokhtari Aoued Bouasba Djilali … Créa blog sur blog afin de s’échapper à un monde qui désormais ne lui appartient pas où il ne se retrouve guère . Il retrouva vite sa passion dans son monde en miniature apportant tout son savoir pour en faire profiter ses prochains. Tenace ,il continuera à honorer ses amis ,sa ville et toutes les personnes qui ont agi positivement sur lui

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