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Archive | 19 août 2008

Boulettes de veau au citron

19 août 2008

1 Commentaire

Bonjour   mes amis du blog
Le Ramadhan est juste à  nos portes , je vous file cette recette à la va vite
Boulettes de veau au citron
Ingrédients

600 g de viande hachée de veau (ou 4 steaks hachés de veau)

1 citron, jus et zestes

Poudre de piment d’Espelette

Une gousse d’ail

Crème fraîche épaisse

Sel, poivre,

Une noix de beurre
Préparation

Façonner la viande hachée de veau en boulettes de la taille d’une noix, en y incorporant du zeste de citron râpé et éventuellement une pointe d’ail.

Saler et poivrer.

Pour les relever davantage, ajouter un peu de jus de citron et de piment d’Espelette.

Mais attention à ne pas avoir la main trop lourde sur le citron dans la sauce (1/2 citron pour 4 devrait suffire) !

Faire bien dorer les boulettes de viande au beurre, sur toutes les faces, pendant 10 minutes environ.

Réserver sur des assiettes chaudes.

Déglacer la poêle au jus de citron et lier avec une bonne quantité de crème fraîche épaisse.

Servir avec des coquillettes.
Dziria

Hrira Tlemcenia

19 août 2008

0 Commentaire

Pour les amateurs de la hrira et c’est avec un immense plaisir
que je publie la recette pour mon tres cher ami djamel.A « lepoète »

Hrira Tlemcenia

Ingrédients

300 g gigot agneau

1 poignet de pois chiches trempés la veille

1 oignon

500 g tomates

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil

1 c. café de carvi

2 branches celeri

1 paquet de safran

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

huile et beurre

1/2 c. à café de cannelle

1/2 c. à café de gingembre

Poivre

Sel

2 litres d’eau

Pour le levain

100 g de farine

Le jus d’un citron

1 verre d’eau

Préparation

Préparez le levain la veille et couvrez.

Entre-temps, lavez les tomates fraîches et mûres, plongez les dans l’eau bouillante pas plus d’une minute et passez-les à la moulinette.

Hachez le bouquet de coriandre.

Faites revenir à petit feu dans une marmite le gigot, les tomates, la moitié de la coriandre et du persil hâché ainsi que le céleri.

Ajoutez le poivre, la cannelle, le safran, le sel et les pois chiches.

Couvrez avec 2 litres d’eau environ, amenez en ébullition.

Laissez cuire jusqu’à cuisson des pois chiches.

Ajoutez le reste de la tomate et de la coriandre avec un peu de concentré de tomates dilué dans 1/2 verre d’eau.

Entre-temps délayez le levain dans un peu d’eau tiède et passez le à la passoire fine pour supprimer les grumeaux.

Versez cette préparation dans la marmite par petites doses en remuant et faites cuire à petit feu.
Cette soupe doit être onctueuse et veloutée.

Servir chaud avec un filet de jus de citron et parsemez de coriandre hâché.

Dziria

Boureks à la viande hachée

19 août 2008

0 Commentaire

Auteur     : dziriya (IP: 41.201.101.229 , 41.201.101.229)

Boureks à la viande hachée

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